Cẩm nang về người đầu bếp

**warmheartnbp** · 30-04-2014, 10:02 PM

Trong lĩnh vực nhà hàng – Khách sạn thì yếu tố hình thức bên ngoài khá là quan trọng, so với 5 hoặc 10 năm về trước các nhà hàng đều có sự đột phá rất nhiều về cơ sở hạ tầng, chất lượng phục vụ, đội ngũ nhân viên, các trang phuc về dong phuc khach san, nhà hàng và điều đặc biệt họ luôn chú trọng xây dựng một thương hiệu nổi tiếng và chất lượng để luôn là niềm tin đối với khách hàng.

Một nhà hàng, khách sạn chỉ đẹp về hình thức, đẹp về không gian, phục vụ nhiệt tình chưa hẳn đã đủ thuyết phục và giữ chân được các vị khách hàng, điều quan trọng đó là phải mang đến cho khách hàng những món ăn ngon và đặc biệt.

Người ta thường ví người đầu bếp như một nghệ sĩ tài ba – Các món ăn ngon đều mang linh hồn của người đầu bếp. Không phải ai cũng làm được người đầu bếp, phải yêu nghề mới trở thành người đầu bếp thực thụ. Để tạo ra một món ăn ngon thì người đầu bếp phải lựa chọn thật kỹ từ các khâu nguyên liệu chế biến, người đầu bếp luôn cần sự khéo léo, tỷ mỉ, kiên trì, luôn luôn cần sự sáng tạo mỗi ngày để biến tấu ra muôn màu các món ăn ngon, lạ, đó không chỉ là niểm vui mỗi ngày của các đầu bếp mà nó còn làm hài lòng mỗi vị khách khi thưởng thức món ăn, điều đó đóng góp rất nhiều đến việc tạo lên tên tuổi của các nhà hàng, khách sạn. Muốn trở thành một người đầu bếp giỏi không phải chỉ một hai ngày là được, mà nó là cả một quá trình học hỏi, tìm đòi , đúc kết và tích lũy ra những kinh nghiệm quý báu.

Người đầu bếp tuy không trực tiếp tiếp xúc với các vị khách hàng nhưng người đầu bếp lại làm ra những món ăn ngon làm hài lòng các quý khách. Chính vì thế mà trang phục người đầu bếp cần phải được thoải mái, dễ chịu để họ không bị gò bó khi làm việc. Hiện nay, dong phuc nha hang của các nhân viên đầu bếp Châu Á, Châu Âu thường được sử dụng màu trắng, với chất liệu co dãn, thấm hút mỗ hôi với thiết kế là những chiếc áo cổ tàu có một hàng khuy hoặc hai hàng khuy, đó là mẫu đồng phục cơ bản. Một số khách sạn thì cách điệu thêm một số chi tiết để tạo ra sự mới lạ, nhưng vẫn giữ nguyên được nét trang phục truyền thống.

Tầm quan trọng của nhân viên đầu bếp rất quan trọng, chính vì thế các nhà hàng, khách sạn luôn chú ý, đầu tư, tạo môi trường làm việc thật tốt cho các nhân viên đầu bếp, điều đó sẽ đóng góp rất nhiều đến việc xây dựng thương hiệu và chất lượng của nhà hàng, khách sạn.