Thưởng Thức Lẩu Cá Tầm Tại Nhà Hàng Thác Bạc - Hà Nội
Món ăn từ cá tầm là những món ăn đặc biệt dành cho người giàu sang và giới quyền thế, chiếm vị trí cao nhất trên thực đơn của các món cầu kỳ Âu châu, trên cả rượu champagne, nấm Truffle, sò huyết và patê gan ngỗng.
Dưới đây xin giới thiệu cách chế biến món lẩu cá tầm:
Nguyên liệu:
700gr cá tầm
200gr hành lá
50gr ớt trái đỏ
100gr gừng
100gr bột mì
1 củ hành tây
50gr hành củ (hành tím)
100gr cà chua
100gr giá đỗ
100gr tàu hũ non
100gr bắp cải
300gr bún tươi hoặc mì
Rau ăn kèm các loại tùy theo sở thích của mỗi người.
Cách làm:
Cho cá vào khay chữ nhật thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch rồi cắt bỏ phần vi, mang và ruột cá. Tiếp đến cắt rời cá ra từng khoanh nhỏ dày 2cm cho vào đĩa để phục vụ tại bàn, còn phần đầu và đuôi cá để lại nấu nước lẩu.
Cho 1 lít nước vào xoong bắc lên bếp đun sôi làm nước lẩu. Gừng gọt vỏ rửa sạch cắt đôi, hành tây lột vỏ rửa sạch cắt đôi, củ hành tím rửa sạch cho tất cả vào lò nướng đến khi ngửi được mùi thơm lấy ra cho vào xoong nước đang sôi rồi cho nhẹ lửa sôi lăn tăn để lấy mùi thơm.
Dùng một cái chảo khác cho ít dầu ăn và phi hành tỏi cho dậy mùi thơm rồi cho đầu và đuôi cá chiên sơ tiếp đến là cho nước mắm, tiêu gia vị vừa ngấm vào cá là tắt bếp, cho vào xong nước lẩu nấu thêm 15 phút để lấy vị ngọt của cá. Nêm gia vị vừa ăn (lưu ý: trong quá trình nấu nước lẩu phải nhẹ lửa và hớt bọt để giữ nước lẩu trong).
Ớt trái bỏ hạt cắt nhỏ giã nhuyễn, hành lá rửa sạch, cắt phần củ màu trắng cho vào xoong nước lẩu còn phần xanh cắt khúc nhỏ cho vào cối giã nhuyễn cho vào nước lẩu sau khi đã nêm gia vị (lưu ý: hành và ớt phải giã bằng cối chứ không được say vì khi giã hành lá sẽ tiết ra mùi thơm và màu xanh, ớt tiết ra màu đỏ tạo nên vị và màu sắc rất đặc trưng cho món lẩu).
Cho nước lẩu ra dụng cụ nấu lẩu, bún tươi hoặc mì cho ra đĩa và các thành phần còn lại cho ra đĩa (theo sự sáng tạo trình bày của mỗi người) phục vụ nấu tại bàn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Địa chỉ liên hệ:
Nhà hàng Thác Bạc Sa Pa
Số 44 Nguyễn Thị Định (ngã tư Hoàng Ngân - Nguyễn Thị Định), Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 043 928 5729 - 0165 91 99999 - LH chị Hương
Thông tin và giao lưu khách hàng:
Website : catamcahoi.vn
Facebook: Nhà hàng Thác Bạc
Nguyễn Trọng Cử
