Cách làm mắm tép thơm-ngon

Cách làm mắm tép thơm-ngon
Sắp đến mùa lạnh rồi, có món mắm tép chưng thịt thì ngon tuyệt các mẹ nhỉ.

Hôm vừa rồi, em mạo muội làm mắm tép - trời ơi không ngờ thơm và ngon đến vậy, em xin chia sẻ một chút kinh nghiệm. Các mẹ cho ý kiến nhé!

1. Nguyên liệu
- Mắm tép: 1kg (nhất thiết phải là tép tươi, ngon, con tép trong - nhưng khi làm chín thì màu đỏ rất ngon ạ)
- Muối: 1 lạng (nếu nhiều muối quá mắm sẽ rất mặn, khi nấu hay chấm mắm không ngon đâu ạ; nhưng nếu ít muối quá sẽ dễ hỏng mắm)
- Thính: 0,5 lạng
- R*** trắng
- Bình ủ tép: tốt nhất là bình thủy tinh để các mẹ có thể nhìn thấy sự thay đổi từng ngày của mắm, đựng bình kín là hay tò mò mở ra xem dễ hỏng ạ.

2. Cách làm
- Tép được rửa sạch, nhặt hết bẩn và các con tạp trong tép. Sau đó để thật ráo nước.
- Sau khi thấy ráo nước các mẹ cho tép vào rửa cùng với r*** trắng, rồi vớt ra lại để ráo ạ
- Chuyển sang công đoạn ủ tép: Các mẹ nhớ bình phải thật sạch và khô ráo nhé. Đầu tiên là rải tép xuống, rồi đến lớp muối, rồi lớp thính rồi lại lớp tép... cứ lần lượt như thế cho đến khi nào hết ạ!
- Sau khi mắm, muối và thính đã được ủ hết => các mẹ đậy thật chặt lo mắm. Tuyệt đối trong thời gian chờ các mẹ đừng mở nắp ra nhé sẽ dễ bị hỏng ạ.
- Hằng ngày mắm được đem phơi ngoài nắng to, hôm nào trời mua em cứ để gần bếp cũng được ạ
- Sau 2 tuần thì mắm bắt đầu ăn được, các mẹ mở nắp và cho đầu xay sinh tố vào xay nhuyễn rồi bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.

3. Yêu cầu của mắm:
- Dậy mùi thơm đặc trưng của mắm tép
- Mắm tép có màu đỏ thì tép mới ngon các mẹ nhé